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Modalità di preparazione

Cómo hacer Huevos de Pascua artísticos para vender.

1000 gr. de chipas de chocolate

temperatura ambiente recomendada entre 18 y 22°C

Calentar el chocolate negro en microondas, en varios intervalos de 1 minuto.

Calentar entre 45 y 50°C

Llevar un bol con agua muy fría (0-4 °C)

Reservar 1/4 aproximadamente de chocolate caliente

Enfriar el chocolate restante removiendo continuamente hasta obtener 28-29°C

Sacar del agua, secar el bol, incorporar el chocolate caliente  y  removiendo bien

Comprobar la temperatura: 31-32°C aprox.

Realizar el mismo proceso para el segundo chocolate a 29-30°C

Utilizar una brocha para salpicar el molde con el chocolate con leche

repetir la operación con chocolate negro

*Pulir los Bordes

Realizar el mismo proceso para el tercer chocolate a 28°C

Y rellena los moldes

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Voltear para repartir el chocolate y dejar enfriar

Moldear la base del huevo y enfriar

Pegar el huevo a la base utilizando una superficie tibia

Y listos!!!

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VÍDEO

muchas gracias…

fuente: Puratos Spain