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Espectacular Cómo Hacer MERENGUES: Francés, Suizo, Italiano, Recetas, Usos y Diferencias! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…
El merengue Suizo es mi tipo de merengue favorito porque sirve para todo. Se puede utilizar para cubrir tortas, tartas y cupcakes y además para hacer merengues secados al horno. La receta es un simple y necesitas muy poquitos ingredientes.
Ingredientes
Claras 90 gr
Azúcar 180 gr
Sal 1 pizca
Cremor tartaro 1/4 cucharadita o Jugo de limón 1/2 cucharadita
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Preparación:
Colocar las claras dentro de un bol de vidrio o de metal y agregarles la pizca de sal. Mezclar.
Agregar el azúcar y mezclar nuevamente.
Poner el bol sobre un baño María y batir las claras constantemente hasta que se disuelvan los granos de azúcar.
Frotar la mezcla entre los dedos para chequear su consistencia. Debe estar lisa y apenas más caliente que los dedos.
Pasar las claras a un bol frío y agregar el cremor tartaro.
Batir con batidora eléctrica hasta que resulte un merengue brillante que forme picos firmes.
Cuando esté a temperatura ambiente ya está listo para usar.
Colocar el merengue dentro de una manga para decorar tartas o cupcakes, o formar picos sobre una placa con papel manteca y secarlos en un horno precalentado a 100 gr por entre 30 y 90 minutos dependiendo de la consistencia deseada.
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