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Modalità di preparazione

Comó Hacer Lo Mejor BIZCOCHO JAPONÊS Hello Kitty del Mundo by Joanne. L 

INGREDIENTES:

Bizcocho Cheesecake Japonês

Masa:

250 gramos de queso crema Philadelphia
6 yemas de huevo (Actualización: medí la mía, eran aproximadamente 118 g en total para las yemas)
70 gramos de azúcar de ricino (Esto es la mitad del total de 140 gramos)
60 gramos de mantequilla sin sal
100 ml de leche entera
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
Harina de pastel de 60 gramos / harina superfina
20 gramos de almidón de maíz
1/4 cucharadita de sal

Merengue
6 claras de huevo (Actualización: medí la mía, fueron 264 g para las blancas de 6 huevos)
1/4 cucharadita de crema
70 gramos de azúcar de ricino (Esto es la mitad del total de 140 gramos)

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PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 200 ° C / 392 ° F (calor superior e inferior, sin fuerza del ventilador)
Engrase un molde para pasteles de 8 “x 3” con mantequilla, con papel de hornear en la parte inferior
Batir el queso crema hasta que quede suave sobre un baño de agua tibia
Agregue las yemas y batir
Agregue la mitad del azúcar (70 gramos) y mezcle
Caliente la leche y la mantequilla en el microondas (alto, 1 minuto) o en la estufa, mezcle en masa.
Agregue sal, jugo de limón, ralladura de limón y batidor
Retirar del baño de agua, tamizar la harina de torta y el almidón de maíz y doblar en la mezcla
Batir los blancos a baja velocidad hasta que estén espumosos
Agregue crema y bata a alta velocidad hasta que las burbujas se vuelvan muy pequeñas pero aún visibles
Poco a poco agregue el resto de 70 gramos de azúcar y bata hasta los picos suaves
Doble los blancos en la masa 1/3 a la vez
Vierta en el molde para pasteles y toque la sartén en el mostrador para liberar las burbujas de aire
Hornee con agua en el estante inferior a 200 ° C / 392 ° F precalentado durante 18 minutos, luego baje a 140 ° C / 284 ° F durante otros 30 minutos (deje que el calor en el horno baje gradualmente con la puerta cerrada) y apague el horno y deje la torta en el horno cerrado por otros 30 minutos. Retire el baño de agua y abra ligeramente la puerta del horno al final de la cocción durante otros 30 minutos para que el pastel se enfríe.

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muchas gracias…

by Joanne. L

fuente: craftpassion