El otro día estaba en la cocina y había un plátano que me miraba desde el frutero. El pobre se debía de sentir marginado, porque después de varios días nadie se lo había comido, así que se había vuelto de color negro esperando su inminente viaje al cubo de la basura. Lo miré y me dio pena, y me dije :”¿qué puedo hacer contigo?” y de repente me acordé de esta receta, un bizcocho super jugoso y energético, lleno de potasio y con el puntito amargo de la cáscara de limón.
BIZCOCHO DE PLÁTANO
Ingredientes
2 plátanos maduros
1 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar
2 huevos
La ralladura de un limón
Un yogurt natural
2 y 1/2 tazas de harina
Una cucharadita de levadura química o polvo de hornear
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Preparación
Encender el horno a 180º
Preparar un molde de plum cake forrándolo con papel de horno.
Triturar los plátanos junto con el yogurt y la ralladura de limón hasta hacer una papilla. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Añadir el aceite y mezclar bien, luego el puré de plátano y seguir mezclando.
Incorporar la harina con la levadura y envolver hasta que esté homogéneo.
Echar la mezcla en el molde y hornear unos 45 min o hasta que esté hecho.
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fuente: elnido
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