Rosca de Pascuas
La rosca de Pascua es la tradicional torta que se sirve en esta fiesta tan especial. La más tradicional lleva huevos duros metidos en la masa.
Para el fermento, disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azúcar y la harina. Tapar el recipiente y dejar que la preparación duplique su volumen.
Mientras tanto, preparar la masa colocando en un bol la crema de leche a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar estos ingredientes y agregar el fermento.
Incorporar la harina mezclada con la sal a la preparación anterior. Formar un bollo y dejarlo levar en un bol enmantecado.
Una vez que ha levado el bollo de masa, desgasificarlo, formar un bollo nuevamente y dejarlo reposar 15 minutos cubierto con film.
*Separar la masa en dos partes iguales. Darle forma de rosca y colocar cada una en una placa para horno previamente enmantecada. Dejar levar la rosca hasta que duplique su tamaño, cubierta con el repasador húmedo
Colocar encima de la rosca unos cinco huevos crudos con cáscaras y dejar levar hasta que duplique su volumen. Luego, decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada. Pincelar con huevo batido la parte que quede sin decorar, y si quieres, decorar con las frutas confitadas, las almendras y espolvorear con azúcar grana.
Hornear a temperatura moderada por espacio de 40 minutos en horno precalentado. Al retirar del horno, dejar enfriar, retirar con cuidado los huevos y en su lugar colocar los huevos de chocolate. Abrillantar con mermelada reducida o colorantes de reposteria.
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