HELADO MANTECADO DE MI MADRE, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

Modalità di preparazione

CÓMO HACER LO MEJOR HELADO MANTECADO DE MI MADRE DEL MUNDO…

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?

Ingredientes

• 400 ml leche entera
• 200 ml nata 35% MG
• 50 g leche en polvo desnatada
• 200 g azúcar
• 5 yemas de huevo
• 20 g azúcar invertido

Para (8 Raciones)

Preparación

1. En un bol se mezcla la leche y la nata, y sin dejar de mover, se va incorporando la leche en polvo. Se pone a calentar con el palo de canela y se vigila la temperatura, para evitar que pase de los 45º.
2. Las yemas se baten con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa. Se incorpora a continuación el azúcar invertido y poco a poco se va añadiendo la mezcla de leche y nata, batiendo continuamente. Se vuelve a poner al fuego, con cuidado de que no llegue a hervir. Lo ideal es mantenerlo en 85º.
3. Cuando ha alcanzado esta temperatura se enfría rápidamente y luego se deja madurar en el frigorífico unas 12 horas.
4. Y ya solo queda ponerlo a mantecar en la heladera y dejarlo el tiempo necesario para que doble el volumen. Si no se tiene heladera, se pone en el congelador, y cada ratito se saca y se bate suavemente para meterle aire

y listo…

muchas gracias…

fuente: mirecetapredilecta