ALFAJOR – Ricette Sovrani

ASÍ QUEDA UN ALFAJOR TIPO HAVANA DE FRUTA, recuerden que es artesanal, y a mi gusto debe quedar así rústico y el sabor para chuparse los dedos…

receitas — Sun, 07 Sep 2014 22:23:45 +0000

ALFAJORES MARPLATENSES.

BLANCOS DE FRUTA

AQUI LES DEJO LA RECETA

Y UNA GUÍA CON IMAGENES

Ingredientes

Harina 0000 400 grs.
Almidón de maíz 100 grs .
Bicarbonato de sodio 1 cdta .
Polvo para hornear 1 cda .
Manteca 200 grs.
Azúcar 150 grs.
Miel 50 grs .
Esencia de vainilla 1 cdta .
Ralladura de naranja .
Huevo 1.

Relleno:

Dulce de membrillo

Cobertura Glace

Claras de huevos 1
Azúcar impalpable 200 gs
Agua casi hirviendo 100 ml
Jugo de limón 2 cucharadas.

Procedimiento:

Dentro de un bol batir la manteca con el azúcar y la miel.
Incorporar el huevo. Colocar la harina tamizada junto con el almidón, bicarbonato, polvo para hornear.
Incorporar la ralladura y la esencia y unir hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar en heladera hasta que la masa se enfríe. Retirar de la heladera, espolvorear la mesada con harina y estirar de 4 mm de espesor. Cortar discos de 6cm de diámetro. Colocar en una placa para horno enmantecada y cocinar a 180º C por 8 a 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Rellenar con membrillo.

Bañarlos con el glace blanco y dejar reposar sobre papel manteca, el glace tiene que estar súper espeso.

Glace para baño de Alfajor de dulce de leche.

Coloca la clara en un boul, batila un poco que se aeree pero sólo un poco , agregale de a poco el azúcar impalpable tamizada, luego agrga el agua casi hirviendo en forma de hilo y batila rápido, luego el jugo de limón y luego si quedó muy líquido volves a agregar más azúcar impalpable hasta que quede bien firme, suerte

Con esa cantidad deben salir 90 tapas de alfajores aproximadamente

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ALFAJORES DE MAIZENA en minutos DELICIOSOS ” By miel house ” Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 14:26:09 +0000

Les Comparto Alfajores de maicena, rellenos con dulce de leche y coco rallado rodeándolo, son exquisitos de un sabor unico!!

En un bowl colocaremos todos los ingredientes secos; 300 gr de almidón de maíz ( maizena), 200gr de harina común, 150 gr de azúcar extra fina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de polvo de hornear, mezclar estos ingredientes.
Luego incorporaremos 200 gr de manteca semi derretida, 3 yemas mas 1 huevo entero, 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla, ralladura de limón, ahora unir los secos a los húmedos, no es necesario amasar, solo homogeneizar formando una masa.
Una vez conseguimos obtener una masa, la estiraremos y con un cortante haremos los círculos, pondremos en una placa, y a temperatura media irán a horno entre 8 y 10 minutos, estas tapitas no hace falta que doren así que hay que estar muy atentos, dependiendo de la potencia de cada horno.
Una vez obtenemos las tapas de nuestros alfajorsitos, dejaremos enfriar, y luego, colocaremos una cucharadita de dulce de leche en una y la aplastaremos con otra, rodear de dulce alrededor y rodar por coco tallado !

LISTOS!!!

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

Muchas Gracias…

fuente: miel house

Lo mejor de todos Alfajorcitos de Maicena es de mi Madre, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 03:01:22 +0000

Cómo Hacer Los Mejores Alfajorcitos de Maicena…

Ingredientes (Rinde: 100 alfajores de 3 cm)

Manteca 180 gr
Azúcar 180 gr
Huevos 3
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Ralladura de 1/2 limón
Maicena 400 gr
Harina 100 gr
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Dulce de leche repostero 800 gr
Coco seco y rallado 70 gr

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Preparación

Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar.
Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Agregar los huevos de a uno, batiendo entre cada uno.
Tamizar la harina, el polvo para hornear y la maicena, y agregarlos en una sola vez.
Incorporar los ingredientes secos con la ayuda de una espátula.
Envolver la masa lista en papel film y refrigerar por un mínimo de dos horas, o hasta que se sienta firme al tacto.
Enmantecar y enharinar una placa o en su lugar colocar papel manteca.
Estirar la masa fría de 6 mm de espesor sobre una mesada espolvoreada con harina o maicena.
Cortar círculos de 3 cm de diámetro (u otro tamaño) y apoyarlos sobre la placa dejando un cm entre cada uno.
Cocinar la masa aun fría en un horno precalentado a 180ºC por entre 11 y 13 minutos.
Dejar enfriar.
Pegar de a dos masitas con abundante dulce de leche y pasar el borde de los alfajores por coco.

Para más detalles te invito a chequear el video receta. Mucha suerte!!

muchas gracias…

fuente: Tan Dulce

Espectacular ! Comprobado ! TORTA DE ALFAJOR…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 00:50:15 +0000

CÓMO HACER TORTA DE ALFAJOR Espectacular !!!!!!!!!

Ingredientes:
1 1/2 taza de harina comun
1 ½ taza de Maicena.
¾ taza de Azúcar en polvo
250 gr Mantequilla
Cantidad necesaria de manjar blanco/dulce de leche

Preparación:
Cernir todos los ingredientes secos y mezclar con la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar hasta que se despegue de las manos, luego sobre una mesa, espolvorear harina y con la ayuda de un rodillo estirar la masa. Cortar círculos, luego ponerlos en una fuente de hornear enmantequillada y enharinada por 20 minutos aproximadamente a 120 °C.
Una vez fríos, rellenar cada capa con manjar blanco/dulce de leche y decorar con azúcar en polvo o más manjar blanco/dulce de leche.

Muchas gracias…