Boloñesa – Ricette Sovrani

LASAÑA DE CALABACÍN CON BOLOÑESA DE POLLO

receitas — Tue, 05 May 2020 23:41:57 +0000

CÓMO HACER LASAÑA DE CALABACÍN CON BOLOÑESA DE POLLO

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INGREDIENTES

2 Calabacines o zucchinis verdes
1 libra de pechuga de pollo molida
2 tomates sin piel y sin semillas
1 diente grande de ajo
Tocineta de pavo (una lonja)
¼ de taza de ajorropo (puerros, leek) picadito
¼ de taza de pimentón verde picadillo
Sal y Pimienta al gusto
Espinaca y champiñones frescos (opcional)
Queso mozzarella bajo en grasa o queso de almendras rallado

PREPARACIÓN

En un sartén, sofreír el pollo junto con el ajoporro (puerros, leek), el pimentón verde y el ajo machacado.
Precalienta el horno a 375 grados F.
Agregar sal y pimienta al gusto. Incorporar la tocinera cortada en cuadritos.
Ve moviendo todo para que no se pegue y quede los trocitos de pollo..
Coloca los tomates ya cortados, sin semillas y sin piel.
Baja la temperatura para que se vuelva una salsa. ¡Tapala!
Mientras tanto corta a lo largo unas laminas de calabacín,puedes usar un cuchillo o mandolina.
En un recipiente resistente al horno, pon una capa de calabacín rebanado, una capa de salsa, una capa de espinaca con champiñones/hongos (opcional), y queso para derretir.
Así sucesivamente hasta terminar con una capa generosa de queso.
Cubre con papel aluminio.
Retira el papel aluminio luego de 15 minutos para que se gratine.
Una vez listo el pasticho, déjalo reposar por unos 10 minutos y retira el exceso de liquido que deja el calabacín.
¡Buen provecho!

muchas gracias…

fuente: recetariodecocinadepierre

Cómo hacer Salsa Boloñesa ¡La receta original, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN

receitas — Tue, 05 May 2020 14:20:18 +0000

La verdadera salsa Boloñesa

Es un condimento típico de la famosa región de la Emilia Romagna a base de carne picada y tomate. Esta especialidad ha sido y es interpretada de distintas maneras pero lo más importante es la elección de la carne que usaremos ya que afecta al tiempo de cocción de la salsa y a su vez, al gusto.
En la Emilia Romagna, entre las muchas versiones, es conocida la receta oficial de esta salsa, presentada el 17 de octubre 1982 por una delegación venida de Bolonia representante de la cocina italiana en la Cámara de Comerciode esta ciudad. En esta receta oficial, se recomienda usar un corte de carne magra llamada cartella, en vez de la parte más grasa y que está ubicada en el vientre del Bovino.

El acompañamiento perfecto para la salsa boloñesa son los Tagliatelle frescos al huevo o la pasta al horno con la que hacemos la lasaña , todo un combinado Emiliano para conseguir un éxito seguro!

Ahí va la receta: espero que os guste!!!

Ingredientes:

Carne de cerdo picada 250 gr

Carne de Bovino picada (cartella, copertina …) 250 gr

Pancetta dulce o arrotolata 100 gr

1 Zanahoria

Media Cebolla

1 hoja de apio

3 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de vino negro

1 cucharada de mantequilla

1 vaso de leche

250 ml de caldo de carne

sal y pimienta al gusto

30 gr de triple concentrado de tomate o 60 gr de doble concentrado.

Preparación:

El primer paso para la preparación de la salsa boloñesa es pelar la cebolla, la zanahoria y el apio.

Picar estos tres ingredientes muy finamente.

En una sartén con lados altos, colocar el aceite y la mantequilla de oliva y calentar a fuego lento.

Una vez que la mantequilla se derrita, añadir las verduras picadas: cebolla, zanahorias y el apio. Dejamosfreír revolviendo para evitar que se pegen.

Mientras tanto, mezclar los dos tipos de carne y añadirlas a las verduras .

Dejar freír hasta que se dore la carne.

A continuación, añadir el vino tinto. Sazonar con sal y pimienta .

añadir el caldo poco a poco, la salsa tiene que absorber el caldo.

Mezclar el tomate concentrado triple conun poco de caldo para licuarlo.

y añadirlo a la carne, mezcla y cocine a fuego lento la salsa durante aproximadamente una hora y media,añadir poco a poco el caldo restante y, por último, la leche.

Cuando la salsa esté lista, se sazona con sal ypimienta al gusto si es necesario.

Tu salsa boloñesa está lista, disfrútala con unos tagliatelle de huevo o úsalo para condimentar una sabrosalasaña. La guinda a esta salsa es el Parmesano rallado o Grana Padano rallado que tienes que añadir al plato.

Muchas Gracias…

fuente: ricette.giallozafferano.it

Fettuccine a la boloñesa siempre una buena opción! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 19:36:51 +0000

Cómo Hacer Fettuccine a la boloñesa …

Ingredientes
• carne de cerdo molida
• 1 barrita (90 gramos) de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada finamente
• Sal de ajo y pimienta molida, al gusto
• 1 lata mediana (350 gramos) de salsa
• 1/2 paquete (250 gramos) de Fettuccine
• ½ taza de vino blanco
• 3 zanahorias, picadas en cubos pequeños

Preparación:

1. Poner a cocer la pasta en una olla durante 15min aproximadamente para que quede al dente. No olvides agregar unas hojitas de laurel, una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva para darle un toque más sabroso. Escurrir y reservar.

2. En una cazuela, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio. Luego, acitronar la cebolla y la zanahoria. Una vez listas,verter el vino blanco.

3. Salpimentar la carne y sellar en la misma cazuela.

4. Cocinar hasta dorar y luego, verter la salsa ragú. Cocinar a fuego lento por 10min más. Remover constantemente.

5. Servir la carne encima de una cama de pasta. Acompañar con ensalada fresca.

Muchas Gracias…