CAFÉ – Ricette Sovrani

Esta receta merece el título de “El mejor tiramisú” y si lo pruebas sabrás porqué! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 23:06:22 +0000

Esta receta de uno de los postres que más éxito tiene en casa, el tiramisú, como título podía haber puesto simplemente tiramisú, pero esta receta merece el título de “El mejor” y si lo pruebas sabrás porqué… En esta ocasión lo he preparado en formato tarta, pero seguiremos el mismo procedimiento si lo queremos servir en vasitos individuales.

El mejor Tiramisú…

Ingredientes para un molde de 15 cm. o para 6-8 vasitos:

90 g. de azúcar

4 yemas de huevo

2 claras de huevo

500 g. de queso mascarpone

250 ml. de café fuerte recién hecho

4 cucharadas de ron, coñac o amaretto

24 bizcochos savoiardi, soletillas o dos planchas de bizcocho de vainilla*

2 hojas de gelatina (opcional, es solamente si queremos hacer tipo tarta, para que nos aguante mejor el corte) Cacao en polvo para el acabado

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Preparación:

Colocar en el plato de servir un aro con el diámetro elegido y colocar en el interior una lámina de acetato, (si lo hacemos en vasitos este paso no hará falta).

Si vamos a preparar tipo tarta, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.

Poner un cazo con un poco de agua al fuego.

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla en un recipiente resistente al calor, colocar al baño María y batir hasta que la crema haya espesado y tenga un color más pálido.

Añadir la gelatina bien escurrida y batir hasta incorporar.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se seque la superficie.

En un bol poner el queso, añadir las yemas tibias e incorporar.

Montar las claras hasta tener picos suaves y añadir suavemente a la mezcla de queso.

En un vaso poner el ron, el café y remover.

Cubrir el fondo del aro con la mitad de los bizcochos o con una plancha de bizcocho y con una cuchara ir vertiendo la mezcla de café por toda la superficie.

Verter la mitad de la crema, cubrir con el resto de bizcochos o colocar la segunda plancha, volver a remojar con el café y acabar de rellenar con el resto de crema, alisar la superficie y dejar en la nevera al menos 4 h. o mejor toda la noche.

Dificultad: Fácil Tiempo total de preparación: 30 min. + el tiempo de reposo

muchas gracias…

Fuente: dulcesbocados.com

Tiramisu Clasico Italiano ” By Cocina con Angeles ” Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:57:06 +0000

CÓMO HACER LO MEJOR TIRAMISU CLASICO ITALIANO DEL MUNDO!

SE ME HIZO AGUA LA BOCA…

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: Cocina con Angeles

HIELO de chocolate PERFECTO con leche, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:50:49 +0000

Si os gusta la leche con cacao o chocolate, pero os da pereza tomarla caliente en verano y no tenéis tiempo de estar tratando de disolver los grumitos en frío, una alternativa bastante ‘golosa’ es añadir a la leche unos cubitos de cacao o chocolate y que se vayan derritiendo poco a poco, ganando en intensidad a la vez que frescura.

También podéis hacerlos de vainilla y agregarlos, además de a la leche, al té o al café.

muchas gracias…

Pastel frio de cafe; no necesita hornear. 4 ingredientes y 3 pasos!! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:50:35 +0000

Un riquísimo pastel de café en frío, no necesitas hornear nada, a chicos y grandes les va encantar y tus peques pueden ayudar en su elaboración.

Ingredientes:

suficiente de galleta rectangulares

2 tazas de café en agua, frío, cargado

500 mililitros de crema para batir

1/4 de taza de nuez

Preparación:

A la crema batida agrégale café soluble, tanto como gustes, e incorpóralo bien, y reservamos.

Pasa una a una la galletas por la taza de café para que absorban el liquido y enseguida acomoda en un recipiente, formando una cama.

Sobre la cama de galleta húmeda coloca una capa de crema batida previamente sabor-izada con el café y esparce nueces. Repite los pasos 1 y 2 hasta llegara borde de tu molde.

Congela por 2 horas aproximadamente.

TIPS

“La capa final puedes decorarla con chocolate líquido.”

muchas gracias…

La reina de los MACARONS DE CAFÉ (French Macarons) Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:42:49 +0000

Exquisitos macarons rellenos de crema de café…

MACARONS DE CAFÉ!!!
(merengue italiano)

INGREDIENTES:

Mazapán:
130 grs. Harina de almendra
130 grs. Azúcar glas
45 grs. claras huevo

Merengue italiano:
125 grs. azúcar normal
35 grs. agua
50 grs. claras huevo
Gotas de limón
Colorante alimentario amarillo

Buttercream de café:
2 cucharitas de café soluble
1 cucharada de ron
100 grs mantequilla
180 grs azúcar glas

MIRA LA PREPARACIÓN Y RECETA COMPLETA EN VIDEO

muchas gracias…

fuente: Willyviajera Puri

Esta Torta de dulce de leche y nuez cubierta con dulce de leche arraso en todo el mundo, que Dulzura y Perfecta!

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:37:49 +0000

Cómo hacer Torta de dulce de leche y nuez cubierta con dulce de leche.

Ingredientes

Para la base:
Huevo 7
Azúcar impalpable 250 grs
Nuez 250 grs
Harina 0000 60 grs
Sal 1 pizca
Clara 5
Azúcar extra 45 grs
Manteca 60 grs
Relleno :
Dulce de leche repostero 500 grs
Queso crema 500 grs
Humedecer:
Café fuerte 150 cc
Cognac 1 copita
Baño:
Dulce de leche común 500 grs
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc

Preparación

Para la base, batir los huevos y el azúcar hasta punto letra. Agregar la harina mezclada con sal y las nueces procesadas e integrar con movimientos envolventes en 3 veces.

Incorporar las claras previamente merengadas (batir hasta espumar, sumar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta merengar) con movimientos envolventes en 3 veces.

Por último, agregar la manteca derretida equiparando densidades (mezclar un poco de la mezcla principal a la manteca y luego incorporarla) para que la manteca no se vaya al fondo y aplaque el batido.

Para la cocción, dividir la masa en 3 y volcar cada parte en moldes desmontables de 26 cm enmantecados y enharinados.

Llevar al horno medio por 20 minutos aproximadamente.

Para el relleno, mezclar el dulce de leche con el queso crema.

Para el armado, hidratar cada base y rellenar. Cubrir toda la torta con la crema del relleno y reservar en heladera.

Bañar con el dulce de leche común previamente hidratada y diluida a baño María (equiparando densidades) logrando gotas a los costados.

Muchas gracias…

fuente: cocinerosargentinos.com

Moka 3 leches de cafe con bacardi un sabor que ni se imaginan RIQUISIMO!!! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN…

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:30:33 +0000

Cómo hacer Moka 3 leches de cafe con bacardi

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN:

Botella de bacardi
Botesito de licor de cafe
Cafe soluble(vas a prepararlo y lo dejas enfriar)
Cajita de pan para pastel de vainilla
Chocolate liquido o en polvo

Mira vas a poner en tu molde papel encerado en el fondo y alrededor,
Vas a comprar una cajita de pan para pastel de vainilla TU LE VAS A CAMBIAR EL SABOR pero esa sera tu base,haces la mezcla como dice tu cajita, despues le pones una cuchara medidora de licor de cafe, le agregas chocolate unas 3 cucharadas si es de polvo, le agregas un poco del cafe que isiste y le agregas el bacardi 2-3 cucharaditas igual prueba la mezcla ya segun lo cargado que lo quieras revuelves y horneas segun tu horno en 25 min abres tu horno y metes un palillo,si sale limpio ya esta!! Si no espera otro poquito
Dejas enfriar desmoldas
3leches
Una lata de lechera(dejas un poco en la lata)
Una lata de leche condensada
(Ahora usaras la lata de leche condensada ya vacia y pones leche de galón)
Le agregas cafe o el licor de cafe y agregale bacardi y lo pruebas segun lo cargado que lo quieras
En el molde colocas una bolsa o del trasparente de la cosina pones tu pan y si no tienes las tazas medidoras agarrar una taza de casa y ponle la mezcla de 3 leches que isiste y empieza a bañar tu pan vas a saber que esta en su punto cuando al poner tu mano y empujes un poco para abajo tu mano se humedesera deja reposar un ratito donde vivo hay crema de moka buscala donde vives y ya rellenas y decoras a tu gusto

Muchas Gracias…

fuente: Naiiyeli Arreola

Exquisito TIRAMISU hecho en BOTELLA plástica y SIN horno ¡Todos quedaran sorprendidos! Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:26:28 +0000

Lo que necesitas para esta receta especial de tiramisú:

Mascarpone 250g

2 huevos

50 gramos de azúcar

250 ml de crema

6 bizcochitos

200 gramos de frambuesas

200 ml de café

500 gramos de chocolate con leche derretido

2 botellas de plástico

Separar las yemas de las claras unir las primeras al azúcar y al mascarpone.

Mezclar los ingredientes hasta que queden homogéneos

Batir con la batidora eléctrica las claras y la crema.

Unir la clara con el mascarpone y mezclarlo delicadamente.

Limpiar las botellas de plástico y cortarlas por la mitad.

Las cortamos longitudinalmente: no exactmente por la mitad, como en la siguiente foto:

Junta entre si las botellas y vierte en su interior parte de la crema de mascarpone y claras.

Poner las frambuesas en el centro.

Bañar los bizcochitos en el cafe y apoyarlas sobre las frambuesas.

Poned el resto de la crema y organizar los frutos restantes. Terminad con una capa de bizcochitos.

Pon el tiramisú en el congelador durante tres horas.

Finalmente cubre el tiramisú entero con el chocolate derretido.

Adornar al gusto:

No solo la presentación es bonita, también está delicioso:

muchas gracias…

fuente: likemag.com

QUESO MASCARPONE HECHO EN CASA, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 22:04:56 +0000

Casi todos conocemos el famoso queso mascarpone. Se ha hecho muy popular gracias a ser uno de los ingredientes principales del ubicuo tiramisú. Pero, ¿sabéis que se puede hacer queso mascarpone en casa? Es facilísimo e indoloro. Solo hacen falta dos ingredientes: nata de leche de vaca y limón. En definitiva, que es grasa pura. Por eso estará tan bueno.

Este lote de mascarpone casero lo preparé en concreto con la intención de usarlo en una tarta , pero en el último momento me acobardé y usé mascarpone industrial. Por si acaso pasaba algo. ¿Pero qué algo podía pasar? No lo sé, pero me entró la maldita inseguridad. Pero no penéis, al final le encontré un buen uso…

Que desvelaré ahora.

CÓMO HACER QUESO MASCARPONE EN CASA

Cómo hacer queso mascarpone en casa, fácilmente y paso a paso…

INGREDIENTES

500 ml de nata líquida, a poder ser no UHT, mínimo 36% grasa (1)
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

En Thermomix 21

Ponemos la mariposa y calentamos la nata a 90 ºC, unos 6-7 minutos a velocidad 1½. Mejor comprobar con un termómetro que se ha alcanzado esa temperatura.
Cuando la nata esté a la temperatura indicada, añadimos el limón. Volvemos a programar por lo menos 5 minutos a la misma temperatura y velocidad, y vigilamos la evolución. Se aprecia que se espesa algo, pero en el caso de nata corrientita (con algo menos de grasa de lo indicado), cuesta un poco percibirlo.

Al baño maría

Calentamos la nata en un cazo metido en otro con agua hirviendo. Iremos removiendo para homogeneizar al tiempo que controlamos la temperatura con un termómetro de cocina.
Cuando la nata esté a la temperatura indicada, añadimos el limón. Removemos la mezcla por lo menos 5 minutos manteniendo más o menos la misma temperatura, y vigilamos la evolución. Espesará.

Para ambos procedimientos

Al cabo de ese tiempo, se pone una gasa tupida (yo uso un trozo de sábana vieja finita) sobre un colador o escurreverduras grande colocado en una ensaladera o cuenco grande. Se vuelca la nata cuajada sin tocarla, ni apretar su superficie. Veréis que sigue sospechosamente fluida, pero no desesperéis, porque acaba espesando con el tiempo.
Una vez fría la cuajada, se envuelve todo en plástico y se mete al frigo toda la noche, para que suelte algo más de líquido (aunque realmente suelta muy poquito).
Al día siguiente estará bastante sólido; si no parece suficientemente sólido porque la nata no tenía mucha grasa, lo dejamos otro día más para solidificar por completo.
Entonces volcamos la cuajada de la tela en un recipiente hermético y, si está poco consistente, lo dejamos un día más en el frigo sin tocarlo. Y ya tenéis un mascarpone delicioso, cremosísimo y suave.

Mira como lo hace en el siguiente video y si te gusta compártelo con tus amigas … puedes hacerlo en Face, o guasapearlo en tus grupos …

muchas gracias…

fuente: El invitado de invierno

TORTA DE CHOCOLATE HÚMEDA: ES DE 1/4 DE KILO, Si te gusta dinos HOLA y dale a Me Gusta MIREN …

receitas — Fri, 05 Sep 2014 21:53:21 +0000

Hoy te enseñamos cómo hacer TORTA DE CHOCOLATE HÚMEDA: ES DE 1/4 DE KILO.

INGREDIENTES

2-TAZAS DE HARINA DE LA QUE TENGAN
2-TAZAS DE AZÚCAR NORMAL
2-CUCHARADAS DE POLVO PARA HORNEAR
3/4-TAZAS DE CACAO EN POLVO
2-CUCHARADITAS DE BICARBONATO
2-HUEVOS
1 PIZCA DE SAL
1-CUCHARADITA DE VAINILLA
1/2-CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
1/2-TAZA DE ACEITE DE COMER
1-TAZA DE LECHE LIQUIDA
1-TAZA DE CAFÉ LIQUIDO.COMO EL CAFE QUE TOMAMOS EN LAS MAÑANAS ..NORMAL

PREPARACIÓN

PRECALENTAR EL HORNO A 180.C.
ENMANTEQUILLAR Y ENHARINAR LA TORTERA
COLOCAR EN UN TAZÓN LA HARINA DE TRIGO EL AZÚCAR . EL BICARBONATO CON EL POLVO DE HORNEAR Y EL CACAO TODO CERNIDO
MEZCLAR TODO BIEN CON UNA PALETA HASTA QUE SE INTEGREN TODOS LOS INGREDIENTES
LUEGO LE AGREGAMOS LA LECHE EL ACEITE EL CAFÉ Y LOS HUEVOS Y SEGUIMOS MEZCLANDO CON LA PALETA CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES HASTA UNIR TODA LA PREPARACIÓN COLOCAR LA MEZCLA EN UNA TORTERA PEQUEÑA Y ABRIR EL HORNO PARA QUE LE SALGA UN POCO EL CALOR Y NO SE QUEME LA TORTA LLEVAR AL HORNO POR UNOS 45 MINUTOS A 180 GRADOS HASTA QUE AL METERLE UN PALITO DE ALTURA SALGA SECO.
LA DECORACION ES AL GUSTO DE CADA QUIEN..

Muchas Gracias…