Creo que esta es la primera receta que hago de la famosa Martha Stewart y me ha encantado. Los contrastes de este postre, que es una clásica receta americana van desde el dulce más delicado, al toque ácido del limón, las texturas de crema y masa quebrada que tan bien van juntas… es un postre perfecto, para terminar una comida especial.
No es nada complicado de hacer y lleva ingredientes muy sencillos, de los que siempre hay en casa. Lo he titulado ‘lemon squares’ porque así se llama la receta original, pero puede traducirse perfectamente por tarta de limón. Si utilizás un molde redondo bajo de tarta en lugar de uno cuadrado como yo, todavía les quedarán más bonitas las porciones. Para acompañar tan sólo espolvorear con azúcar glas o añadir unas frutas cortadas en trocitos. Espero que les guste.
Receta de Lemon squares o tarta de limón
Ingredientes:
Para la base
– 3/4 taza de harina repostera
– 1/3 taza de azúcar glas + 1 cucharada para decorar
– 1/4 taza maizena
– 1/4 cucharadita de sal
– 1/2 taza de mantequilla fría de la nevera cortada en cuadraditos
Para el relleno de limón
– 4 huevos L
– 1 taza de azúcar
– 2/3 taza de zumo de limón recién exprimido
– 1/4 taza harina repostera
– 1/2 cucharadita de levadura
– 1/2 cucharadita de sal
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Preparación:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Preparar un molde cuadrado con papel de horno (el mío era de 23×23 cm)
– Hacer primero la base, mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una masa. Repartir la masa, presionando con los dedos por el fondo del molde. Refrigerar durante 15 minutos.
– Hornear la base hasta que esté dorada durante unos 20 minutos. Sacar del horno y dejar templar ligeramente.
– Mientras tanto, preparar el relleno de limón. Batir en un bol los huevos hasta que espumeen, añadir el azúcar, el zumo de limón, la harina, la levadura y la sal y volver a batir. Tiene que quedar una mezcla líquida.
– Repartir sobre la base ya algo templada, bajar el horno a 160ºC y hornear durante unos 20 minutos. (yo para estos postres suelo al terminar apagar el horno y dejar el postre dentro con la puerta abierta para que se enfríe poco a poco). A la media hora o así sacar del horno y meter en la nevera por lo menos una hora.
– Para servir cortar porciones en cuadrados, espolvorear con azúcar glas y añadir fresas cortadas si les gustan.
muchas gracias…
Fuente: www.delikatissen.com
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